Articles populaires – Confrérie des Mangeux d’Esparges de Sologne

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5 juillet 2012

Bouchées à la reine, poulet et pointes d'asperges

Pour 4 personnes: 2 blancs de poulet. 500 gr de pointes d'asperges 4 brins de cerfeuil. 1âte feuilleée. 1 jaune d'œuf. 10cl de cème liquide. 1 cube de bouillon de volaille. 25 gr de beurre. 25 gr de farine. ｽ cuilère à café de curry. Sel et poivre. Péchauffer...

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Tags: entrée

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23 juillet 2012

Sushis d'asperges au lard

Pour 4 pers. 12 pommes de terre Princesse Amandine Doréoc 12 asperges vertes 12 tranches de lard 30 g de beurre Coupez les extrémités des pommes de terre et les côtés pour obtenir 12 rectangles égaux. Faites-les cuire 15 à 20 minutes à la vapeur ou dans...

Posté par asperges41 à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sushis

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9 juillet 2012

Clafoutis d'asperges au thon

- 1 botte d’asperges + 1 botte pour le décor - 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf - 25 cl de lait - 25 cl de crème liquide - 10 g de Maïzena® - 160 g de thon au naturel - 10 g de beurre pour le plat - sel, poivre du moulin Épluchez les asperges et faites-les...

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Tags: clafoutis

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4 juillet 2012

Un petit historique ...

Créée par Jean Brisset le 7 juillet 1968, asparagiculteur Controis, la Confrérie des Mangeux d’Esparges de Sologne a pour but de défendre et de promouvoir l’asperge blanche de Sologne, « c’te boun’ legum’qu’est comme qui dirai, l’caviar des legum’ » délicieux...

Posté par asperges41 à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: historique

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30 juillet 2012

Mousse d'asperges aux crevettes en verrine

2 petits bocaux de pointes d'asperges = 220g 2 oeufs 170 g de mascarpone 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse 75 g de crevettes roses décortiquées sel, poivre du moulin, paprika ciboulette 1 portez de l'eau à ébullition et plongez-y les oeufs,...

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Tags: verrines

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20 août 2012

Soupe glacée d’asperges à la roquette

Ingrédients pour 4 personnes 1 kg d’ asperges blanches 1 blanc de poireau 1 oignon doux des Cévennes 60 g de riz rond 50 g de roquette ¼ de l de crème fraîche liquide 20 g de beurre Sel fin Poivre du moulin Préparation des ingrédients Pelez soigneusement...

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6 août 2012

Brochette d'asperges blanches grillées au barbecue

Quantités pour 6 personne(s) Asperge(s) blanche(s) : 24 pc(s) Huile d'olive : 5 cl Arômate(s) ail, thym, laurier : 2 pc(s) Gros sel : 20 g Fleur de sel : 4 Pincée(s) Moulin à poivre : 3 Tour(s) Éplucher et laver les asperges. Porter un grand volume d'eau...

Posté par asperges41 à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 août 2012

Involtini de poulet aux asperges

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients (4 Personnes) : - 4 escalopes de poulet - sel et poivre - 4 petites tranches fines de jambon cuit - 4 tranches fines de fromage fondu - 4 asperges cuites - farine - beurre - 1...

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21 janvier 2013

Réception au quai d'Orsay ... les mangeux d'esparges représentent la gastronomie française

Une réception a eu lieu au palais du Quai d'Orsay, ministère des affaires étrangères le 10 janvier 2013 Cette soirée était organisée par l'association bienvenue en France pour les épouses d'Ambassadeur, mais aussi pour les Ambassadeurs eux-mêmes. Elle...

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16 juillet 2012

Verrine de mousse d'asperges au saumon

Pour 4 personnes : 300 g d'asperges blanches en conserve (garder 5 cl de jus pour la recette) 2 oeufs durs 5 cuillères à soupe de crème allégée à 15 % 4 tranches de saumon fumé 3 feuilles de gélatine (3 g) Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Repos : 180...

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13 août 2012

Velouté d'asperges et artichauts aux gambas poêlées

Quantités pour 6 personne(s) Artichaut(s) : 3 pc(s) Asperge(s) vertes(s) : 1 botte(s) Echalote(s) : 1 pc(s) Jus de citron : 5 cl Crème liquide entière : 20 cl Noisette(s) entière(s) : 20 g Huile de noisette : 3 cl Gambas surgelée(s) : 18 pc(s) Huile d'olive...

Posté par asperges41 à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

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