Bouchées à la reine, poulet et pointes d'asperges

Pour 4 personnes:
2 blancs de poulet.
500 gr de pointes d'asperges
4 brins de cerfeuil.
1âte feuilleée.
1 jaune d'œuf.
10cl de cème liquide.
1 cube de bouillon de volaille.
25 gr de beurre.
25 gr de farine.
ｽ cuilère à café de curry.
Sel et poivre.

Péchauffer le four à 180° (th. 6)
érouler la pâte et, avec un emporte pièce, écouper 8 disques de 8 cm de diamètre.
Sur une plaque humetée, époser 4 disques que vous doré au jaune d'œuf.
ﾉvidez, avec un emporte pièce de 5 cm de diamètre les 4 disques restant.
Déposez les 4 couronnes ainsi obtenues sur les ronds et pressez légèrement de façon à les faire adhérer.
Dorez les couronnes et les chapeaux et mettre au four 20 minutes.
Pochez les blancs de poulet, pendant 20 minutes, dans un litre de bouillon parfumé avec le cube.
Faire cuire les pointes d'asperges, rapidement, pour qu'elles reste fermes.
ﾉgouttez les et posez les sur un papier absorbant.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajoutez la farine et délayer avec 15 cl de bouillon.
Laissez frémir 3 à 5 minutes, salez, poivrez, ajoutez le curry.
Découpez le poulet en petits dés, ajoutez les pointes d'asperges dont vous garnissez les bouchées.
Versez y la sauce et mettre le couvercle.
Déposez sur un lit de salade et garnir avec quelques brins de cerfeuil.